“大雪飞扬，绿树成荫”是形容敬亭绿雪茶冲泡后的样子，今天我们就来聊一聊，高温天气下，敬亭绿雪茶能解暑润燥。
敬亭绿雪茶是恢复的历史名茶，属于绿茶类。敬亭绿雪茶主产于安徽省宣州市敬亭山一带。众所周知，安徽是产茶大省，长江、淮河贯穿全省，把全省分为江南、江淮、淮北三省。产茶区在淮河以南，以长江为界分为江南茶区和江淮茶区。敬亭绿雪茶的产地宣州市敬亭山属于江南茶区。这一带处于中低山、丘陵与长江沿岸平原的交界处。气候四季分明，气候温和，雨量适中，日照充足；土壤为棕红壤，光照、温度、水土等均适宜茶树生长。
宣州产茶历史悠久，早在晋代陶潜《续问神记》中就有记载：“晋武帝时，宣城人秦敬常至武昌山采茶。”唐代有茶圣之称的陆羽在其茶叶专著《茶经》中，将宣州列为全国八大茶区之一。《宣州县志》记载：“元代，敬亭、麻姑、华阳三山崩塌后，浮石重重，但有成簇的茶树，却从石缝中茁壮生长，重生生机，悠然自得。”可见历史上宣州曾出产过优良茶叶。
宣州市郊的敬亭山，是黄山、九华山的支脉，山上松翠修竹，怪石万顷，沟壑纵横。唐代诗人李白有《独坐敬亭山》诗赞叹敬亭山的景色：“百鸟齐飞，孤云独去。相看不厌，唯有敬亭山。”名山出好茶，名山名茶相配。敬亭绿雪茶始创于明代，明清以来已久销，以外形美观、白毫多、香气浓郁而著称。敬亭绿雪茶形似雀舌，汤色清澈碧绿，清香爽口。 明代王希登《赠唐巡抚于正诗》：“灵源洞口采旗矛，谷雨时五马来尝。从此，端明茶配方中又增添了新茶——绿雪香。”清代宣城诗人石彦章有《景亭采茶》诗：“景亭雀舌竞过，执手而过，各得天际，洒于素瓷上，难分难解，忽疑花香袭山泉。”“香若花乳，清若云液。”“呼朋引伴竞采，选叶入云，竹色翠接屋，香满山。”从这些诗句中，足以知道当时景亭绿雪茶的香气和品质是名声在外的。 光绪十四年（1888年）的《宣城县志》也明确记载：“以敬亭绿雪茶为最优质。”但由于战乱，至清末，敬亭绿雪茶逐渐失传。
20世纪70年代，安徽省敬亭山茶场开始对敬亭绿雪茶进行研究和恢复。恢复后的敬亭绿雪茶品质特征依然保持传统风格：茶形似雀舌，挺拔饱满，色泽翠绿，覆白毫，芽叶紧靠，不可分离；冲泡后香气清新持久，滋味清爽爽口，汤色清亮。敬亭绿雪茶采摘期为清明至谷雨，采摘标准为一芽一叶刚展开。
关于敬亭绿雪茶，我们说了半天，那么“绿林飞雪”这个茶名从何而来，在这炎热的夏天，让人有种凉爽的感觉呢？这个“绿林飞雪”就和敬亭绿雪茶的名字有关。关于敬亭绿雪茶名字的由来，有三种传说，一是说有一位聪明的采茶姑娘，名叫绿雪，她用嘴巴采摘茶叶，而不是用手摘，有一次她在敬亭山的悬崖上采茶，踩空而亡，为了纪念她，就把茶命名为绿雪茶。二是说敬亭绿雪茶泡好后，茶杯里云雾缭绕，缓缓升起，祥云飘起，杯中雪花飞落，犹如仙女散花，传说这位仙女就是绿雪姑娘，因此，就把茶命名为绿雪茶。 三是此茶冲泡后，杯中茶叶垂直下沉，伴有茶叶白毫翻滚，犹如大雪在绿丛中飞舞，故得名绿雪茶。一说是民间传说，二说是充满神话色彩；第三说是用来形容茶叶冲泡后在杯中水面的样子，更名副其实。“绿雪”是指干茶色泽翠绿，上面有白毫；冲泡后，绿叶在水中慢慢上下浮动，绿叶上的白毫也随之上下浮动，呈现出白雪在绿叶间翩翩起舞的奇妙景象，故得名“绿雪”；敬亭，即茶叶的原产地敬亭山。这便是敬亭绿雪茶雅号的由来。
烈日炎炎，酷暑难耐，泡上一杯敬亭绿雪茶，看那茶色翠绿，白毫显露，花开均匀洁净；再看那覆满白毫的绿叶芽漂浮在杯中清澈明亮的汤汁中，犹如绿树间飞舞的白雪，多么清爽惬意啊！举杯饮下，香气清新高远，花香沁人心脾，由内而外的消暑降温，真是诗情画意！绿树间飘雪，观饮间，香气高远。诗情画意的消暑，敬亭绿雪味道美极了。分享到：QQ空间
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