梦华录中的斗茶：以和为贵的古人到底在斗什么？

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前段时间，我们在《锦绣未尽之梦》中看到了宋代“斗茶”的场景，让很多观众获益良多——原来，除了喝茶，还可以斗茶。

电视剧、电影里的“赛茶”。来源：电视剧《红楼梦》截图。

“争”是什么？古人讲究“和”，争什么？

“斗”的具体含义，从甲骨文“斗”中可知。《说文解字》曾解释：“斗，两军对峙，身后置棍，如打斗之状。”“斗”形似两人打斗，有“打斗”之意，也可引申为“战斗”之意。《唐宋词百科辞典》解释，“斗”既是一种“竞赛”和“争胜”，也是一种“玩”和“乐”。以乐为目的的游戏“斗戏”，就有这两层含义。

“鬥”字的甲骨文。出处：《甲骨文集》

斗戏，又称格斗游戏，是中国古代民间消遣、竞技的重要内容。自春秋战国以来，斗戏经久不衰，既是权贵阶层解闷、炫富、取胜的手段，也是普通百姓平日闲暇、逢年过节的娱乐方式。

斗戏种类繁多，从人们熟知的斗鸡、斗牛、斗蟋蟀等动物、昆虫的斗斗，到植物的斗斗，乃至日常物品的斗斗，构成了丰富多彩的古老斗戏民俗。

没有什么是古人“斗”不来的，接下来我们就来好好看看古人能“斗”什么。

斗鸟

斗鸡

在斗鸡游戏中，斗鸡的历史最为悠久，可以追溯到春秋战国时期，距今约2600多年，当时斗鸡通常是贵族之间的游戏，并被用作赌博的手段。

飞禽走兽那么多，为什么都喜欢斗鸡呢？

中国自新石器时代就有养鸡的习俗。在养鸡的过程中，古人发现鸡生性好斗，便逐渐训练它们，用逗弄等手段驱使它们互相争斗。对于无所事事的贵族来说，斗鸡自然成了打发时间、寻找乐趣的好选择。《左传》曾记载：“季（平子）与赵（赵伯）之鸡相斗，季以芥菜斩其鸡，赵为之制金刺。”可见，春秋时期贵族们已经摸索出斗鸡的花样。

在唐朝，无论是帝王、贵族还是平民百姓都喜欢斗鸡。尤其是在唐玄宗年间，斗鸡已经成为一种风尚。玄宗李隆基本人也十分喜爱斗鸡，用今天的话来说，李隆基就是一个斗鸡的“铁杆爱好者”。在登基之前，李隆基不顾皇家身份，经常到民间、集市上斗鸡。当上皇帝之后，玄宗甚至在宫中设立了鸡铺，在长安街头买了数千只斗鸡，并从六军中挑选了五百名幼童来训练这些公鸡。玄宗甚至把擅长训鸡的七岁童子贾昌召进宫中，任命他为五百名幼童的首领，训练斗鸡。从此，贾昌一家便得到了皇帝的庇佑，赏赐不断。

皇帝对斗鸡的喜爱也影响了社会风气。《新唐书》曾记载：“玄宗喜欢斗鸡，群臣亲族无不羡慕。”由于贾昌的事迹，民间流传着“小儿不学读书写字，斗鸡骑马胜读书”的童谣。《东城老人传》记载，长安男女老少都爱养鸡斗鸡，即便是买不起斗鸡的穷苦人家，也会弄一只木制的假斗鸡来玩。

南宋画家李嵩曾画过《明皇斗鸡图》，描绘了唐明皇骑在马上观看斗鸡的场景。图片来源/纳尔逊·阿特金斯艺术博物馆

关于斗鸡的情景，韩愈曾写道：“血流满面不能鸣，啄食力又很饿，它们何必着急起来，真是诡计多端，跟着它们来。”与他同时代的人孟郊也写了一首《斗鸡对联》：“爪深难解，眼中怒气冲冲。喷一喷醒，再试。”意思是两只鸡打架时，往往很难分辨，如果打架时间过长，就需要喷水醒它们，让它们重新投入到打斗中。斗鸡的激烈程度由此可见一斑。

明代还专门设立了斗鸡场，至今在山东、河南、河北等地仍可见到古代“斗鸡场”的遗迹；山东、河南、河北、新疆、云南等地仍不时举行斗鸡等民间活动。

斗鸭

相较于斗鸡，斗鸭的历史较短，直到西汉时期才在古书中记载。当时斗鸭只是贵族之间的活动。公元221年，魏文帝曹丕还派使者到吴国（今江苏省）索要鸭子。

六朝时期，斗鸭盛行。《宋书·王僧达传》记载了大臣王僧达沉迷于斗鸭的故事。为了观看斗鸭，他甚至向皇帝请病假。最后被发现并报告给皇帝，并遭到弹劾。有趣的是，被弹劾后，皇帝“原谅”并表示理解。

【北宋】赵佶（撰）《鸭图》。图源/东京五岛美术馆

既然斗鸭自古就有，为什么人们对斗鸡的了解却比斗鸭多呢？斗鸭容易受到地域限制，所以主要流行于南方，并没有像斗鸡那样广泛传播。

斗鹅

在骆宾王的《咏鹅》一诗中，我们看到一只“端庄大方”的鹅，“拱颈高歌”，殊不知鹅也有凶猛的一面。

相对于斗鸡、斗鸭，斗鹅出现得较晚，直到晋代，斗鹅才在一些贵族家庭中流行起来。东晋名将桓温之子桓玄年少时，曾与兄弟们“养鹅并斗”。

[北宋]崔白（传）《双雁图》。来源/大英博物馆

《新唐书·宦官传》记载，唐僖宗李儇年少时，不务正业，好斗鹅、骑马，曾多次到六王府或兴庆湖与诸王斗鹅，当时一只鹅能卖到50万钱的高价。

野兽格斗

除了鸡、鸭、鹅等常见家禽外，古人还会斗凶猛的野兽。但考虑到野兽一般体型较大、危险性较大、价格也较高，加之在古代农业社会，先民对一些野兽的原始崇拜，也使得斗兽并不像斗鸡那样随意和普遍。

斗牛

斗牛在春秋战国时期就已经存在，并带有一定的宗教色彩。东汉应劭的《风俗志》中就记载了关于斗牛的神话传说：战国末期，岷江中有一位河神，形似一头大牛，每年向民间求取两个处女。当时担任群卫的李冰见状，化作一头牛与河神化成的牛在河中搏斗，最后将其杀死。当地百姓为了纪念这位屠杀“牛”的英雄，便在李冰庙前刻了一头石牛，每年春秋两季都要举行斗牛仪式。后来，这种宗教活动逐渐演变成具有娱乐性的斗牛戏剧。

斗牛在汉代十分盛行，河南出土的汉代壁画可以再现当时斗牛的场景。

汉画像石中的斗牛。 出处：凌洁兵、王庆建、牛天伟著《中国南阳汉画像石全集》

斗牛士赤手空拳与凶猛的公牛搏斗，使得斗牛成为一项惊险、刺激而又极其危险的竞技表演。

与举世闻名的西班牙斗牛相比，古代中国还有一种更为独特的形式——“斗牛”。唐代画家戴松以水牛画闻名。他的《斗牛图》生动地描绘了两头健壮的公牛打斗的场景：一头公牛低头，用牛角顶住另一头公牛的腹部，四蹄张开；另一头公牛掉头逃跑。

戴松《斗牛》。图片来源：台北故宫博物院

每年八月十八日，吴越地区（今江苏、浙江一带）的人们在观看钱塘江潮后，都会观看斗牛表演，这一习俗一直延续到近代。

明清时期，上流社会斗牛活动突然销声匿迹。明人沈德府在《万历野火编·技艺·斗物》中写道：“闻斗牛奇观，未曾亲眼见过。”

搏击虎

在普通打斗戏出现之前，人类与老虎的搏斗和制服，都是在野外进行的。《诗经·郑风·田伯》中就记载了田伯用智慧和勇气捉住老虎的情景。书中的“赤膊打虎”逐渐演变成固定的打虎仪式：打虎者只穿着极少的下装，赤手空拳与老虎搏斗。

汉代随着武器的进步，老虎更容易被捕获，社会上出现了许多惊险刺激的杂耍表演，包括斗虎、训虎等。如《燕铁论》中就有“戏弄蒲人杂妇，百兽斗虎”的记载。三国时期，甚至有专门的斗虎场。

汉画像石上的虎斗图。来源：凌洁兵、王庆建、牛天伟著《中国南阳汉画像石全集》

另外，古代斗虎与一般的打斗戏还有点不同，它兼具娱乐和防身功能，打虎的背后，可能是为了救家人，也可能是像武松打虎一样的一种自卫行为，打虎的人往往受到人们的称赞。

消灭虫子

既然可以与凶猛而巨大的动物战斗，那么看来与那些柔弱可怜无助的小昆虫战斗，应该是完全没有问题的。

斗蟋蟀

最为人熟知的大概就是斗蟋蟀了。蟋蟀，又名蛐蛐，又叫秋趣、蟋蟀织。蟋蟀的最早记载出现在《诗经》，但斗蟋蟀起源于何时，至今仍不得而知。有一说一，斗蟋蟀起源于战国时期，嗜赌成性的民间开始用田野里随处可见的蟋蟀作为赌博工具。到了唐宋时期，斗蟋蟀已不再是赌徒的专属娱乐，而是一种风靡街头的文化。

至于斗蟋蟀为何受到欢迎，简单来说，是因为蟋蟀常见、易养、善斗，普通人都可以玩。

尤其到了宋代，斗蟋蟀在宫廷和民间盛行起来，街头游戏逐渐成为贵族们的消遣，蟋蟀的价格也随之水涨船高，作为破坏庄稼的害虫的蟋蟀逐渐成为抢手货。《梦华录》中的池衙内就曾花五贯钱买了一只假的“鱼头陀”（蟋蟀的一种）。

电视剧里的池衙内和他的蟋蟀。来源：电视剧《华鲁之梦》截图

南宋宰相贾似道也痴迷于斗蟋蟀，后人戏称他为“蟋蟀宰相”。传闻蒙古人围攻襄阳时，他还在以斗蟋蟀为乐。为了斗蟋蟀，他写下了世界上第一部有关蟋蟀的专著《蟋蟀经》，也算是斗蟋蟀的一种方式。

斗蟋蟀的风俗从宋代一直延续到清末，上至皇家贵族，下至平民百姓，无不乐此不疲。据传，就连清朝末代皇帝溥仪上朝时，也怀抱蟋蟀笼。

对抗蜘蛛

蟋蟀常见，蜘蛛在寻常百姓家也有。明代袁宏道有一篇《斗蜘蛛》的文章，他先是透露，其友人龚三木发明了斗蜘蛛，并十分喜爱：“每逢春天，天气转暖，便寻些稍大一些的小蜘蛛，每人养几只，养在窗台上，互相较劲，其乐无穷。”

袁宏道在文中解释道：“初现时，它们用腿互相搏斗，几回合后，怒气愈烈，爪子凶猛，身躯已不见。胜者用丝将敌人捆住，直至敌人死亡。”两只蜘蛛打斗时，起初用肢体试探、攻击对方，几回合后，打斗愈加激烈，两只蜘蛛互相撕咬。胜利的蜘蛛用蜘蛛丝将对手缠成一圈，直至对手死亡才罢休。

桶厂

动物之所以能战斗，是因为它们可以自行移动。但在古人眼中，即使是不能移动的动物，也能战斗。

战斗草

斗草又称“斗百草”，是古代最常见的植物斗戏，原是春秋末期就存在的民间游戏。端午节时，人们到郊外或山间采药，在踩百草、采药的过程中，花草自然而然地成为天然的娱乐、竞技工具，并逐渐发展成为端午节的一种文化娱乐习俗。

作为端午节习俗之一，斗草古人十分重视，为了采集更多的花草，玩家们往往寻遍山川林海。如苏东坡在《出使契丹诗二十八首第二十二首端午上书学士院二首》中就曾提到：“寻遍苍茫林海，斗草得兰。”《刘铮客嘉华录》也记载，为了取得斗草的胜利，乐安公主在端午节前派人到南海去取“美须”用于斗草。

那么具体要如何治草呢？

一般来说，斗草又分为力斗和言斗两种。力斗是比较简单的斗法，两人面对面抓住草，互相勾住，然后用力一拉，草茎折断者为输者。小孩子通常都是这样玩的，白居易在《望童子戏》中曾写道：“或玩尘或斗草，终日其乐无穷。”

清代金廷标《群童争草图》描绘的是一群小孩争草的场景。图片来源：故宫博物院

文艺竞赛的比拼方式有多种，如“比花卉图案”、“猜花草”、“比花草名称”等。以“比花草名称”为例，比拼时，参赛选手往往以排比的形式互相报出植物名称，谁摘的草种多、排比水平高、坚持到最后，谁就获胜。《红楼梦》曾描写过“比花草名称”的场景：小罗和香菱、芳官、瑞官、藕官、豆官等四五个人在园中嬉戏，大家各摘一些花草，坐在花草堆里比拼。一个说：“我有观音柳。”一个说：“我有罗汉松。”一个说：“我有君子竹。”一个说：“我有美人蕉。”一个说：“我有星星翠。” 另一个说：“我有月月红。”……此起彼伏，热闹非凡。

花斗

花草是唐人生活中的重要组成部分。唐代妇女不仅喜欢赏花、头戴花，还喜欢赛花，游园时常比赛看谁戴的花最珍贵、最美丽。尤其在唐代鼎盛时期，贵族妇女常常享受“赛花”的乐趣。为了在赛花中获胜，长安的富家女们不惜花费巨资购买名花。《开元天宝遗事》曾记载：“皆耗费千金购入名花，栽植于庭院之中，以备春天赛花。”

此外，斗花运动在文人仕女中盛行，珍奇花卉需求量大增，甚至有人盗花贩卖。冯至在《云仙杂记》中写道：“霍定与友人游曲江，筹得千金，盗取贵人亭台兰草，置其冠冕，带至绫罗绸缎间贩卖，文人仕女争相购买，抛金簪相赠。”可见世人对斗花的喜爱。

茶艺比赛

赛茶活动在唐代晚期就已出现，为了保证运往京城的贡茶质量，产地经常举行赛茶活动，赛茶优胜者的茶叶可以作为进贡给皇帝的贡茶，而奉茶者还可以得到升迁致富。

到了宋代，饮茶比赛才真正盛行起来。从制茶人到茶商，从平民百姓到皇宫贵族，从普通百姓到文人雅士，几乎所有阶层的人都爱玩饮茶比赛。这其中的根源，和我国古老的茶文化有关。宋代是中国历史上茶业发展的巅峰时期，茶道极其讲究，从帝王将相到文人雅士，无一不爱。

那么茶比赛到底是什么呢？

比茶的范围很广，如茶叶的产地、品种、制茶的工艺、泡茶的水、盛茶的茶具、与茶有关的典故以及茶师的见解，甚至还要评判泡茶技术的高低。

电视剧《华录梦》中，赵盼儿与茶塘巷老板进行了一场精彩的品茶比赛。赵盼儿以茶为画，表演茶艺，泡茶时茶汤爽滑，捶茶时，运用了古筝拨弦的手法，茶汤浓稠，“水痕”不散，茶味爽口、回味悠长，引得人们赞叹不已。原本信心满满的茶塘巷老板也不得不认输。

电视剧《华录之梦》图片来源/宣传照

斗争

无论是活泼的动物昆虫，还是安静的植物，古人都会与之搏斗。他们唯一能看到的就是手边的物体。是的，古人甚至会与普通物体搏斗。

铲斗凿

你知道怎么扔东西吗？那你就知道怎么“打架和凿子”了。

打凿其实是小孩子之间的游戏。这里的“凿”字，本义是“挖槽或打孔的工具”。一般来说，打凿用的“凿子”都是木头、砖块、铁块。由于木头和砖块在投掷过程中容易破碎，所以到了东晋时期，人们逐渐用铁器代替了它们。

关于凿子的具体打法，目前还存在着很多不同的说法，有人说凿子就是用铁块敲击地面发出声音，也有人说凿子就是用铁块把地面上原来的铁块打倒，也就是以铁打铁。不管是哪种形式的凿子，都能给孩子带来无穷的乐趣。

用智慧战斗

说完了简单直接的儿童打斗场面，我们再来说说需要动脑筋的打斗场面——智斗。

豆巧又称乞巧，是七夕节期间女子的传统民间文化活动。姑娘们竞相穿针引线、蒸巧贝贝、烤巧果、做巧牙汤等忙碌之事。有的姑娘用面塑、剪纸画、彩绣做装饰品等。南朝梁宗言的《荆楚岁时记》曾记载：“七月初七，为牛郎织女相会之夜。此夜，妇女们系上彩线，穿七孔针，或以金、银、玉、石为针，摆上瓜果于庭院中，以乞巧。瓜上若有网，则为护身符。”

【北宋】（佚名）《乞巧图》。来源/大都会艺术博物馆

比手艺还有一个词叫“得巧”。农历七月初七晚上，妇女们在月光下，用五彩丝线穿七孔针或九尾针，最先成功的人就叫得巧。也就是说，谁的手艺最好，谁就是得巧。

总结

从斗鸟、斗兽、斗虫，到斗植物、斗物，古人​​的生活并没有我们想象的那么单调乏味。从斗剧的流行来看，斗鸟剧、斗兽剧最初一般流行于贵族家庭。对于普通百姓来说，鸡鸭鹅等飞禽和牛羊都是宝贵的“资产”，尤其是后者，除非恰逢时令佳节，否则不太可能随意用来斗。这也是为什么直到唐宋时期，国家富强、思想开明、重视休闲娱乐，各类斗剧才在民间流行的原因之一。以蟋蟀、青草等常见廉价之物为题材的斗剧，多是从民间开始的。但一旦进入宫廷，受到皇帝或王公大臣的喜欢和推崇，便会成为一种全国性的时尚，这也无形中推动了民间斗剧的流行。

兼具娱乐性与竞技性于一体的打斗戏，不仅给古人带来了娱乐与快感，而且现在民间还保留着一些打斗戏。在当时，打斗戏不仅是一种娱乐形式，也是一种文化民俗。可以说，打斗戏也是中国古代社会物质文化的发展与传承。

参考

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结尾

作者 | 杜若