立冬这个节气，有秋天收获、冬天储存的意思。 我国曾经是一个农耕社会。 工作了一年的人们趁着立冬日休息一下，犒赏家人一年来的辛苦。 有句谚语“立冬补冬，补空口”就是最好的比喻。 在北方地区，人们喜欢用饺子作为立冬时的进补食品。
中医解释：这个节气的到来，意味着阳气隐，阴气盛，草木凋零，万物活动趋于停止，冬眠，养精蓄锐，生机勃勃。为了即将到来的春天。 做好准备。 既然要养精蓄锐，冬天就必须吃食补来增加各类免疫力，所以选择了简单易得的饺子作为食补材料。
相传，饺子起源于“饺子时期”。 除夕是旧年与新年之交，立冬是秋冬之交。 民间有“逢年必吃饺子”的习俗。 所以立冬这天，各种饺子都会很受欢迎。
另外，冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统。 在日常饮食中，人体需要“进补”，增加各种营养素的摄入量。 饺子从制作种类、营养、口味等方面都能满足这一要求，自然很受欢迎。
从烹饪科学的角度来看，蒸、煮饺子以水（蒸汽）为介质的烹饪方法，温度只有100℃左右，既能将食物煮熟，又能杀菌，避免了苯并芘等强致癌物的产生。在烧烤和油炸条件下。 ，确保食品安全。 而且，食物的营养成分在烹调过程中不会因过氧化或水解而损失。
从膳食结构来看，饺子的馅料全部用面团包裹，可以实现谷类、蔬菜、水果、肉类的合理搭配，使主副食合理、营养丰富、酸碱平衡，和宝塔形状的饭菜。
从营养角度来看，以水（蒸汽）为传热介质蒸煮饺子，可以充分分解食物中的淀粉多糖，有利于人体吸收。
适合中国人的胃和饮食习惯。 符合“饮食适度”、“五味调和”、“技法调和”的养生原则。 虽然说法不一，但“补冬”的概念还是比较统一的。 健康专家提醒，立冬后饮食应以温补为主。 可以吃热量较高的食物，少吃生冷食物。 喜欢吃肉的人应该多吃水果和蔬菜。
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