立冬吃饺子的意义和象征
立冬吃饺子，象征着人们对冬天的美好期盼。 由于饺子的形状与耳朵相似，人们认为冬天吃饺子可以保护耳朵不被冻住。 还有“立冬不端饺子碗，谁也不会冻掉耳朵”。 控制”的说法。
有句谚语“立冬补冬，补空口”就是最好的比喻。 在北方地区，人们喜欢用饺子作为立冬时的进补食品。
中医解释：这个节气的到来，意味着阳气隐，阴气盛，草木凋零，万物活动趋于停止，冬眠，养精蓄锐，生机勃勃。为了即将到来的春天。 做好准备。 既然要养精蓄锐，冬天就必须吃食补来增加各类免疫力，所以选择了简单易得的饺子作为食补材料。
相传，饺子起源于“饺子时期”。 除夕是旧年与新年之交，立冬是秋冬之交。 民间有“逢年必吃饺子”的习俗。 所以立冬这天，各种饺子都会很受欢迎。
另外，冬季寒冷的气候影响人体的内分泌系统。 在日常饮食中，人体需要“进补”，增加各种营养素的摄入量。 饺子从制作种类、营养、口味等方面都能满足这一要求，自然很受欢迎。
饺子的由来
饺子起源于东汉，由医圣张仲景首创。 饺子大多是用冷水和面粉包成的。 将面条和水混合在一起，揉成大面团。 用干湿纱布或毛巾盖住，放置约一个小时。 用刀将其切开或用手将其分成几块。 将小面团揉成直径3厘米左右的长圆条，用刀切成小块或者用手挑，用小擀面杖将这些小面团擀成中间稍厚的饺子皮边缘更薄。 将馅料中心包起来，做成月牙形或角形。 先烧开凉水，包起来，放入锅中，用漏勺或勺子（凸面朝上）沿锅沿逆时针或顺时针画弧线，防止饺子粘在一起，煮至饺子浮出水面（如果饺子里有肉馅，则在沸水中加少许凉水再煮，重复两三遍）。 饺子皮也可以用热面、面皮或米粉制成；
馅料可荤可素，可甜可咸； 成熟的做法还可以蒸、烤、煎、炒等。 肉馅有三鲜，虾、蟹黄、海参、鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分分为什锦素馅料和普通素馅料。 饺子的特点是皮薄、馅嫩、味道鲜美、造型独特，百吃不厌。 饺子制作原料、营养成分齐全，蒸制方法保证营养成分损失少，符合中国色香味和饮食文化的内涵。 饺子是一种历史悠久的民间食品，深受人民群众的喜爱。 民间有“饺子不如饺子”的说法。 春节期间，饺子成了必不可少的美食。
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