吃货的日记
生活方式
那坡县北部，有一个神秘的民族，她的美丽是黑色的。 他们的民歌高亢悠扬，跌宕起伏。 它们被列为国家级非物质文化遗产。
那坡地处山区，连县城都建在两山之间的峡谷里。 在壮语中，“那”是田的意思。 “山坡上的田野”里有什么好吃的？ 我们来看看吃货赵锐发现了什么。
吃货记者赵锐：
民歌年年醉。 就算没喝醉，也能唱醉歌。 这就是那坡黑衣壮风景区。 想要来那波寻找美食，首先要通过葡萄酒挑战。
相传数百年前，黑衣壮族为躲避战乱逃入深山，过着自给自足的生活。 有一年，他们突然遭到外敌入侵，一名武士不幸受伤。 当部落退入密林躲藏时，农志高长老发现了一片野生靛蓝草原。
那坡黑衣壮族风情园导游小李：
采下青黛草后，捣碎，敷在伤口上。 结果，伤口止住了血，伤口又可以愈合了。 于是农志高老人就吩咐全村人都把这种药草种在前屋里。 后退。
士气高昂的族人一举击退了来犯的强敌，拯救了家园。 从此，他们把靛草视为能转厄运为吉祥的“神草”，广泛应用于日常生活中。 蓝靛草磨成碎片后，会渗出深蓝色的汁液，白布反复浸泡后就会染成黑色的衣服。 故名“黑衣庄”。
那坡黑衣壮族风情园导游小李：
所以我们仍然穿着这件黑色的衣服来纪念当时的生活。
黑衣壮族生活在山里，至今仍保留着古朴的原生态文化。 他们被称为壮族的“活化石”。 近年来，越来越多的专家和游客前来探访这个神秘的民族。 除了体验浓郁的民族风情，这里的特色美食也吸引了不少人的关注。
吃货记者赵锐：
这是传统的石磨，现在庄家还保留着用它做的美味。 虽然操作起来比较费力，但是坚持这个方法最能保持原汁原味。
在这里，几乎每个村民家里都藏着好几罐酸肉。 酸肉是用石磨磨出的玉米粉制成的。
黑衣壮族风情园村民李大爷：
如果你把它放一两年就好了。 关键是我们要把罐子的口朝下，并且把它绑起来，密封在下面。
村民李大爷说，由于他们居住的地方海拔较高，以前水电资源并不丰富。 因此，每年腊月杀完年猪后，家家户户都要腌制酸猪肉70至80公斤，只在节日期间供应。 过来招待客人。
李大爷家的这罐酸肉已经腌了一年多了。 盖子一打开，酸酸的香味扑鼻而来，吃货赵锐迫不及待地咬了一口。
吃完饭后，李叔叔的话让赵锐这个吃货感觉胃里一阵翻腾——这酸肉是生的！
但李叔叔却说，没关系，这里的人已经这样吃了几百年了。 那坡县庄家印象餐厅酒吧用制作过程来解密这种吃法的合理性。 将一大块猪肉放入热锅中，将肉皮放在锅面上汆烫，刮去皮上的毛。 然后将猪肉切成小块，加入姜末、盐和白酒，搅拌均匀，最后加入蒸热的玉米粉。
庄家印象餐厅酒吧老板娘赵姐：
如果不用玉米粉，就用大米，但玉米粉更好，更香。 腌制时间越长越好，至少半年。 经酸洗、发酵后煮熟。
为了消除外来食客的心理障碍，餐厅酒吧里的这道美食通常会先蒸熟后上桌。
吃货记者赵锐：
酸肉蒸完后，肉质变软了，但味道还是一样，从里到外。 我想这就是庄家菜的传统味道吧！
庄家印象餐厅酒吧老板娘赵姐：
这道菜是老人们祖传下来的，一定会传承下去的。
地址：百色市那坡县百货大楼后面庄家印象餐厅
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