山东是我国文化的发祥地之一。 也是我国“四大菜系”之首鲁菜的发源地。 鲁菜是我国菜系中唯一的起源菜系。 其烹饪方法和调味方法也与其他菜系一样深受影响，特别是鲁菜的影响在北方的许多菜肴中都能看到。
由于山东是农业和水产大省，所以可以用在菜肴中的食材很多。 这也形成了以咸鲜为主、口味多样的鲁菜风格。 其中，山东最著名的8道菜肴都是大菜。 每道硬菜都是山东人的最爱。 作为一个山东人，我几乎都吃过。
1.热腰花
这是山东人外出就餐时喜欢点的一道菜。 也是著名鲁菜馆的必备菜肴。 这道菜也是极其考验厨师刀功和火功的一道菜。
流行的肾花最引人注目的地方就是一个“爆”字。 腰花一定要用工整的刀切，先焯水去腥，再过油以保持鲜美的味道。
热肾不需要加厚。 如果一家餐厅提供“热”菜来勾芡，那么可以说这家餐厅的厨师特别有资质。 热肾讲究的食材是美而不生。 味道咸鲜，没有任何内脏的痕迹。 猪腰子有内脏味，所以山东厨师在做这道菜时会加几滴香油来抑制猪腰子的内脏味。
2.油焖大虾
红烧大虾虽然很多地方都有做，但它的正宗产地却是在山东。 这道菜最初是用黄海和渤海的特产虾制成的，因为这些大虾的头里充满了虾油。 ，其质地为粉状。 用它来做红烧大虾才是最正宗的。
红烧大虾，去掉虾具、虾丝、虾丝，放入油中煎出虾油，加糖、酱油煮至颜色红亮，汤汁浓稠，捞出。锅。
红烧大虾的汁水主要取决于糖的粘度。 至于番茄酱等调料的红烧大虾，那就只能是改良版了，因为正宗的红烧大虾是靠虾头里的红肉来吃的。 用油染色，这道菜至今仍是山东人宴席上的一大菜。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是鲁菜的经典菜肴之一。 它使用的是金黄色的鱼。 每条鲤鱼的重量一般不超过2公斤。
将鲤鱼清洗干净，放在牡丹刀上。 撒一点盐，让它进入底部。 然后将其放入与面粉和淀粉混合的糊中。 将其放入平底锅中煎至外皮酥脆，内里酥脆。 然后在上面撒上白糖和白醋。 用糖醋酱制成。
老一辈厨师煮糖醋鲤鱼用两锅，一锅用来煎鱼，另一锅用来煮糖醋汁。 将糖醋汁淋在鲤鱼上。 糖醋汁浇在鲤鱼上一定会有滋滋的声音。 这说明厨师的鲤鱼炸得恰到好处。
糖醋鲤鱼现在也是山东宴席上的必备菜肴。 这道菜的形状必须是头尾相连，呈鲤鱼跃龙门的形状。 这道菜也是山东宴席上的最后一道菜。 一般来说，这道菜一上桌，就说明今天宴会的菜已经准备好了。
在山东沿海地区，糖醋鱼的主料也是大黄鱼或大黄鱼条，但烹饪方法是一样的。
4.软炸猪肉
软炸肉堪称山东版的脆皮肉。 估计重庆的脆皮肉也是由这道菜改进和发展起来的。 毕竟鲁菜的烹饪方法对各地的美食有着深远的影响。
软炸肉的主要原料是猪里脊肉或猪里脊肉。 用十字形刀将肉均匀地切开，然后切成段，用调味料腌制，用鸡蛋和淀粉调成的糊挂起来。 油炸并沾上盐和胡椒粉。
软炸肉外皮酥脆，里面鲜美可口。 这是一道热着吃、冷着吃的菜。 外面软软的，里面鲜香可口。 山东当地很多餐馆都喜欢点这道菜，过年的时候很多人也会把它炒在锅里。 吃零食。
5.炸鸡
“全国炸鸡看山东，山东炸鸡看临沂。” 炸鸡其实是近年来兴起的一种鲁菜新派。 它的前身应该是鲁菜经典的红烧鸡和辣子鸡的结合体。
山东也有很多炸鸡流派。 比如枣庄的炸鸡和莱芜的炸鸡都很有名，口味上也有很多变化。
山东炸鸡有两种必不可少的调料，那就是姜片和白芷。 这两种调料是炸鸡的灵魂调料。 如果想要炸鸡鲜辣无腥味，姜片和白芷是必须的。 或者失踪了。
山东的炒鸡都是用小公鸡做的，尤其是山东本地的黑爪公鸡。 这种鸡不能焯水，而是切成小块，直接入锅煎，然后加入汤中，小火煮至熟。 时尚的是，上菜时要把两个公鸡蛋叠放在盘子上，这样看起来就像是整只鸡。
6、全羊汤
在山东任何一个城市，羊肉汤馆都是很常见的街边餐馆。 一碗羊肉汤配上烤肉，是很多山东人的标准一餐。
山东单县的羊肉汤有“天下第一汤”的美誉。 不过，山东羊肉汤流派很多。 说哪个地方的羊肉汤好吃，就会被外地人反驳。
山东羊肉汤之所以好吃，主要得益于山东特产青山羊。 这种羊熬出来的羊肉汤，香而不臭。 而且，山东人在做羊肉汤时还会加入一些丁香、月桂等香料。 这与其他地区的羊肉汤有很大不同。
7.肥肠
能做出超级好吃的猪大肠的地方给我的印象就是一个是四川，一个是山东。
山东人做肥肠时，并不靠豆瓣菜、辣椒来掩盖内脏味。 相反，他们用酱油、糖、大蒜和芝麻油来掩盖肥肠的内脏气味。
九转大肠虽然酸、甜、苦、辣、咸五种口味俱全，但在山东普通餐馆很少做，山东人吃的大多是猪大肠。
制作肥肠的关键是肥肠要松软入味，而且要用大肠的头部分。 这块肉很有嚼劲，气质也很好。 出锅时一定要撒点蒜末和几滴香油压一下。 活出肥肠的器官气味。
8、干炸鱼
在山东胶东地区，每年开海后都会有大量的比目鱼上市。 这种比目鱼的眼睛凸出，称为“凸眼”； 也有脖子比较长的，称为“长颈”。 这些比目鱼有长脖子。 该鱼骨头少，肉厚，鱼肉洁白，细腻，味道鲜美，因此特别受当地人喜爱。
将鲜鱼撒上盐，用海水洗净，在阳光下晒至半干。 这成为胶东最受欢迎的“舔盐”咸鱼。 这种咸鱼是胶东秋冬季节的时令美食。
将酸菜鱼浸泡去盐，然后煎或油炸至酥脆，与玉米饼一起食用。 这是一道具有浓郁胶东渔民特色的美食。
山东作为鲁菜的发源地，拥有许多地道的特产和名菜。 以上8道菜是山东最常见的美食，也是山东人的最爱。 您尝试过哪些？
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