1、辣口水鸡，火热的中秋宴上一道美味的开胃菜
口水鸡是川菜中的经典。鸡肉鲜嫩，配上辣红油调味。绝对是开胃下饭的最佳选择。中秋节家宴上，这只令人垂涎欲滴的鸡一定会吊足家人的胃口。
1：食物准备
鸡腿500克，花椒适量，辣椒粉适量，蒜末、姜末适量，生抽、醋、糖适量
2：煮鸡腿
将鸡腿放入冷水锅中，加入姜片和花椒，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮15分钟至鸡腿熟透。煮好后，取出鸡腿，放入冰水中浸泡。冷却后切成小块。
3：炸辣椒油
锅中放入少量油，油热时，加入适量辣椒粉和花椒，小火慢慢炒至香味出来。注意火候，避免辣椒粉烧焦。煎好后，关火，放在一边。
4：准备好酱汁，盛入盘中
取一个碗，加入生抽、醋、糖、蒜末、姜末，然后倒入刚炸好的辣椒油，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例，打造出酸辣口味。将切好的鸡块放在盘中，淋上调好的鸡汁，撒上一些葱花和熟芝麻，香气四溢，色泽鲜艳诱人。
2、香辣红油饺，中秋家宴的一道开胃菜
如果说中秋家宴上有一道开胃小吃，那一定是红油饺了。馄饨（馄饨）皮薄馅嫩，再加上麻辣的红油汤，简直让人垂涎欲滴。
1：食物准备
馄饨皮适量，猪肉馅200克，姜末、葱末适量，生抽、香油、红油辣椒适量
2：准备馅料
猪肉馅中加入姜末、葱末、生抽、香油，搅拌均匀。用筷子顺时针搅拌，直至肉馅变稠。这样面条会更有弹性、更嫩。
3：包抄手
取一张馄饨皮，加入适量的肉馅，对折成三角形，然后将两个角捏在一起，密封严实，防止煮时散开。手的大小可以根据个人喜好调整。
4：烹饪之手
锅中烧水，将包好的手放入沸水中煮。等到所有的串都浮起来，煮2分钟，然后取出。
5：准备红油汤
碗中放入生抽1勺、醋1勺、糖少许、红辣椒油。搅拌均匀，然后将煮好的面条放入碗中，淋上汤汁，撒上葱花和芝麻，加入麻辣红油面条。完成了。
3、中秋家宴开胃菜麻婆豆腐
麻婆豆腐是经典的川菜之一。味道麻辣香浓，豆腐嫩滑细腻。特别适合中秋节家庭宴请。作为开胃菜，绝对能吊足家人的胃口。今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。
1：食物准备
嫩豆腐300克，牛肉末50克，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒粉、辣椒粉适量，蒜末、姜末适量，生抽、料酒适量
2：准备豆腐
嫩豆腐切成小块，放入加少许盐的热水中浸泡5分钟。这样不仅可以去除腥味，还能保持豆腐形状，不易破裂。沥干并放在一边。
3：炒牛肉末
锅中加入少许油，放入牛肉末，中火炒至变色，加1勺料酒去腥，炒至牛肉微干香，盛出取出并放在一边。
4: 炒调味料
锅内留底油，加入蒜末、姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。这一步要有耐心，让豆沙的香气充分释放出来。然后加入花椒和辣椒粉搅拌均匀。
5：加入豆腐和牛肉末
倒入适量的水，加入生抽调味，加入豆腐块轻轻搅拌，确保豆腐均匀地沾上调味料。煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。将炸好的牛肉末倒入锅中，继续煮1-2分钟，最后撒上花椒粉，增加麻香。出锅前淋上少许香油提味。
4、脆皮咕噜肉，中秋家宴的糖醋诱惑
咕噜肉是一道色香味俱全的菜肴。皮脆肉嫩，酸甜可口，特别适合中秋节家庭宴席。它既令人愉悦又开胃。
1：食物准备
里脊肉300克，生粉、鸡蛋适量，番茄酱2汤匙，白醋、糖、酱油适量
2：准备里脊肉
将里脊肉切成长条，尽量切均匀，这样炸出来的条条口感一致。加入少许盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟，使里脊肉更入味。
3：面包屑和炸肉
将腌制好的里脊肉条裹上玉米淀粉，然后沾上打散的鸡蛋液，这样皮会更酥脆。锅中倒入足够的油。当油温达到70%热时，将里脊分批炸至金黄酥脆，然后捞出沥干。
4：准备糖醋酱
在另一个锅中加入2汤匙番茄酱、2汤匙白醋、3汤匙糖和少许酱油。搅拌均匀，加入适量水，小火慢慢煮至糖醋汁变稠。
5：裹上糖醋汁
将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中快速翻炒，使每一块肉条都均匀地沾上糖醋汁。炒1-2分钟，至汤收干、表面呈油红色即可。
5、家常蘑菇炒菜，中秋家宴的清爽之选
中秋家宴上除了大鱼大肉之外，一道清爽的蘑菇炒青菜，不仅可以缓解疲劳，还能增添一丝绿意，平衡口感。这道菜制作简单，味道鲜美。是家庭聚餐的健康选择。
1：食物准备
香菇150克、大白菜200克、蒜末适量、生抽、蚝油适量
2：处理蘑菇
去掉蘑菇的茎，切成薄片。蘑菇的厚度要尽量均匀，这样炒的时候口感才一致。香菇吸水性很强，炒之前不需要焯水。直接油炸可以保持其新鲜香气。
3：炒蘑菇
锅里放少许油，加入蒜末炒香，然后加入蘑菇片炒至蘑菇变软，表面呈微金黄色。加1汤匙生抽，让蘑菇更有层次感。
4：炒蔬菜
将白菜洗净沥干，放入锅中，与蘑菇一起炒。蔬菜只需炒至熟透即可保持脆嫩的口感。加入1汤匙蚝油提鲜，炒匀即可食用。
原创文章，作者：xiaobian，如若转载，请注明出处：https://www.xinyuspace.com/12164.html
用户评论
暖瞳
终于找到解决中秋聚餐烦恼的宝藏帖子了！
有17位网友表示赞同！
有阳光还感觉冷
中秋团圆，美食必不可少，这篇文章太实用了！
有11位网友表示赞同！
枫无痕
哇，这么多中秋家庭聚餐的菜谱，感觉今年的聚餐可以很丰盛了！
有12位网友表示赞同！
晨与橙与城
中秋节不知道做什么菜，就来这里找灵感吧！
有5位网友表示赞同！
短发
收藏了！中秋节就靠它了！
有9位网友表示赞同！
断秋风
看着这些美食图片，我已经口水直流了！
有12位网友表示赞同！
淡抹烟熏妆丶
超级详细的食谱，小白也能轻松上手！
有20位网友表示赞同！
我的黑色迷你裙
感谢分享，中秋节聚餐终于有思路了！
有11位网友表示赞同！
漫长の人生
中秋家庭聚餐，一定要试试这些菜！
有20位网友表示赞同！
挽手余生ら
太棒了，终于不用为中秋聚餐发愁了！
有13位网友表示赞同！
颓废i
分享给朋友们，一起感受中秋的温暖！
有19位网友表示赞同！
别悲哀
好想马上就到中秋节，可以做这些美味佳肴！
有20位网友表示赞同！
滴在键盘上的泪
今年中秋，我要尝试做几道新菜！
有16位网友表示赞同！
生命一旅程
中秋节，家人团聚，吃着美味的饭菜，幸福感满满！
有11位网友表示赞同！
珠穆郎马疯@
中秋家庭聚餐的终极指南，值得收藏！
有14位网友表示赞同！
纯真ブ已不复存在
感觉我已经看到了中秋节的丰盛餐桌了！
有18位网友表示赞同！
tina
中秋节聚餐，有了这篇帖子，就不用再发愁了！
有18位网友表示赞同！
初阳
中秋节，和家人一起分享美味，一起享受团圆的幸福！
有6位网友表示赞同！
七级床震
感谢分享，这个中秋节，我的餐桌将会更加精彩！
有7位网友表示赞同！
安好如初
中秋节的美食，就是家的味道！
有11位网友表示赞同！